Comemora-se hoje o dia Mundial da Saúde,
sabia disso? Como tal, nós não podíamos deixar passar a data em branco. Não
querendo abordar as bases de uma alimentação saudável, por acharmos que, apesar
de ser um assunto importante, a maior parte das pessoas já reconhece ou já
ouviu falar dele, deixamos-lhe um tema diferente que o poderá ajudar a
manter-se saudável, ou pelo menos, cuidar da sua saúde.
Tem noção que existem alimentos que são
mais facilmente contaminados do que outros?
Conhece alguns
deles? E sabe como diminuir essa contaminação? (para
algumas dicas utéis veja o nosso post sobre marmitas).
1. Verduras de folha verde (alface, endívias,
espinafres, couve…): são facilmente contaminadas por E.coli, Norovírus,
relacionado com falta de higiene, e Salmonella;
2. Ovos: a grande maioria das doenças é
causada por Salmonella (contamina os ovos através de fezes em contato com a
casaca do ovo, podendo por vezes contaminá-los antes da formação da mesma);
3. Atum: intoxicação alimentar através de
escombrídeos (família de peixes – atum, cavala e serra) é comum quando o peixe
é consumido muito tempo depois da pesca, uma vez que este se deteriora rapidamente,
libertando toxinas perigosas para os humanos. Deve armazenar o peixe nas condições
recomendadas, sendo que a toxina não é destruída através de processos de
temperatura. Pode ser contaminado por Norovírus e Salmonella.
4. Ostras: as principais fontes de contaminação
são o Norovírus e Víbrio (mais perigosa), principalmente devido à má
utilização/cuidado com este alimento ou da proveniência de águas contaminadas.
5. Batatas: a principal contaminação acontece
quando consumidas em saladas de batata com vários ingredientes. Por a E. coli e
a Salmonella estarem presentes nas fezes, pensa-se que a origem seja
contaminação cruzada (alimentos crus e cozinhados) e falta de higiene. Já a
Shigella e a Listeria são facilmente transmitidas de alguem contaminado para os
alimentos.
Então o que fazer?
- COZINHE bem os alimentos mais perigosos, como carne e ovos;
- NÃO CRUZE ALIMENTOS cozinhados com crus (atenção aos utensílios);
- ARREFEÇA os alimentos da maneira correta, no espaço máximo de 4h e por porções;
- LIMPE os alimentos e utensílios e não misture alimentos preparados com os alimentos por preparar;
- REPORTE qualquer doença causada por uma intoxicação, está a fazer um serviço de Saúde Pública;
Não queremos
com este texto alarmá-lo ou dizer-lhe que não deve consumir alguns alimentos.
Queremos apenas que tenha mais cuidado com eles, na selecção, preparo e confecção.
Se quiser saber mais informações clique aqui.
Por: Food and Drug Administration (FDA)
Stick with us and take another bite.
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